公司全称:天津gate.io交易平台官有限公司
联 系 人:薛经理
手机:18812699799一、单位食堂自营与承包比较
项目 |
单位自营 |
承包管理 |
原料采购 |
不能形成规模采购、价格较高,并且需每日现金采购,增加了企业的现金流量等诸多弊端 |
因是承包管理,只需监督、无须直接管理。经验丰富公司管理规范化、保证了人力资源利用率。 |
食堂管理 |
配置专门的管理人员,造成人才浪费,且需负担管理费用。 |
统一采购配送,形成采购规模化、经验丰富化,能降低原材料成本,保证原材料质量。 |
菜谱 |
烹饪技术一成不变,无经验丰富人员研究膳食搭配,品种单调。 |
经验丰富营养师研究菜谱,营养搭配均衡,能不断推出新的品种。 |
卫生 |
缺少相应的管理机制,员工没有责任感,卫生差。 |
有较好的管理监督机制和奖惩制度,员工分工明确,能保持良好的卫生状况。 |
服务 |
因是本企业员工,缺乏服务意识,管理封闭,难以及时改善运营状况。 |
有较强的责任感、良好的服务意识,能不断听取员工意见和建议,及时作出改善方案。 |
二、如果由我方承包,如何才能让贵方感到放心呢?
我们认为,贵方领导较关心的不外乎两个问题。一是卫生,二是~。
首先,就卫生方面,我们对贵方的说明是,提升卫生档次,力争全年上级检查合格率达到100%。具体措施是:
1、上岗之前办理全员健康证,复印件上报贵方。
2、利用寒假对新员工进行岗前培训,对老员工进行再培训,凡卫生知识考核不合格的不得上岗。
3、比照北京市食品卫生量化分级管理A级食堂标准,一个部位、一个环节地找差距,弥不足,逐步进行完善。
4、所有食品制作完毕后,均由食堂经理、厨师长执行《品尝制度》和《食品留样制度》,凡卫生和质量不达标的饭菜一律严禁售卖。
5、与所在地区卫生监督部门及时沟通和联系,需求指导和支持。
6、设立卫生曝光栏,充分接受贵方有关部门和就餐人员的监督。
其次,就~方面,我们的说明是,责任一步到位,不留死角。主要措施是:
1、开业初我们会将食堂所用员工花名册连同身份证、暂住证等复印件报贵方有关部门备案。
2、我们将与所属员工层层签订《~责任保证书》,通过落实各项~制度,进一步提高员工对食堂~、卫生及自我保护的意识。
3、加强日常监督和检查,~事故隐患。我们建立了各网点互查制度,每月进行一次。对查出来的问题,由公司质检人员督促整改。
4、我们将制订食堂突发事故处理应急预案,未雨绸缪, 力争把事故造成的损失和影响降到较低程度。